موســـوعه الكـــــــيك المصــــوره

كيكة الشكولاتــه



المقادير:

2 ملعقة سمن أو زبدة، نصف كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة

ثلث كوب ماء، 3-4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة، فانيليا


الطريقة:

نضع المقادير كلها فى إناء على النار ونقلبها جيداً حتى تبدأ بالغليان،

فنبعد الإناء عن النار، ونقلب جيداً ، ثم نتركها حتى تبرد،

يمكن حفظها فى الثلاجة وتقليبها جيداً بالمضرب قبل استعمالها،

يمكن استعمالها كصوص لبعض الوصفات.

كذلك يمكن أن تُصب الصلصة وهى باردة على الكيكة الساخنة

وتكون الكيكة لذيذة جداً في هذه الحالة.

******************


كيكة كاروهات





وهذا شكل الكيكة الأولى ...



تدهن شكولاته سائلة ( استخدمت هنا شكولاته نوتيلا )






المقادير

بيضات - ذرة ملح - 4/3 كأس زيت - 2/1 1 كأس سكر - ملعقة طعام فانيلا -

تخلط جيدا في الخلاط ثم نضيف لها بالتدريج ...

2/1 3 طحين أبيض منخول - 2 ملعقة بكنج باودر - 2/1 1 كأس حليب سائل

( يمكنك زيادة الحليب حسب نوعية الطحين للحصول على قوام الكيك المعروف )


الطريقه

تخلط المقادير جيدا ثم تقسم قسمين نضيف لأحدهما 3 ملاعق شكولاته

باودر مذابة في قليل من الحليب

تدهن الصواني بالزيت وترش بالدقيق ونضع القالب البلاستيك في الوسط

ثم نبدأ صب الخليط بالتدريج وكما تشاهدين في الصور التالية نضع شكولاته

في الوسط ثم الخليط الأبيض ثم شكولاته نرفع قطعة البلاستيك بحذر

ثم نضعها في الصينية الأخرى على أن يكون صب الخليط بالعكس ...

ثم الثالثة مثل الأولى ويساوى جيدا بالملعقة ...


تدخل فرن هادي حتى تستوي ...



كيكه بالسميد والبسكويت والشعيريه







المقادير :

1 كاس سميد

1كاس زيت

نص كاس سكر

4 بيضات

1 ملعقه كبيره بيكن باودر

1 علبة نستله

1 كيس شعيريه باكستانيه

1 بسكوت شاي 200 غ


الطريقه :

اول شي نكسر البسكوت قطع صغييييييييييره ونخليه على جنب

نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط ... وبعدها نضيف السميد

والبيكن باودر لما يتجانس الخليط مع بعض

نضيفه على البسكووووووووت وراح يطلع معاي خليط ثقيل شوي افرشه في

صينية فرن مدهونه ... واحط عليه الشعريه المفتته واغطيه فيها زين يعني كثري منها ...

وضغطي عليها شوي على الخليط

ودخليها الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعه ( او حتى تنضج ) ...

وبعدها افتحي الفرن من فوق حتى تتحمر الشعريه

طلعيها من الفرن واسقيها على طول حليب نستله

وخليها لما تتشرب الحليب كله

ووزعيها بصحون التقديم

وتراها لذيذه جدااااااااااااااا

وكل ما ابردت تصير احلى بس لاتحطيها بالثلاجه خليها تبرد على راحتها



كيكة شوكولاته



المقـــــــــادير:

كأس سكر

كأس زيت

كأس ماء

4 ملاعق شكولاته بودره

4ملاعق حليب بودره

هذه الاشياء توضع بالخلاط (خلاط الطماطم)

بعد ماتخلطينها كويس خوذي من هذه الخلطه 3/4 الكأس وخليهم على جنب .

بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط 2 بيضه

وقليل من الفانيليا.اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط على 1كأس دقيق

وملعقه كبيره bp.

ثما ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن.

صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب

ودعيها تبرد ثم تذوقييييييييييها



كيكة التمر بطريقة تقديم جديدة



بعد التزيين




المقادير ..

1 كأس تمر منزوع النوى - يوضع في قدر على النار مع 1 كأس ماء ويحرك حتى يذوب ...

في الخلاط نضع 3 بيضات - 2/1 كأس سكر مطحون - 2/1 كأس زيت -

ملعقة قرفة مطحونة - قليل من الهيل حسب الرغبة ...

الطريقه

تخلط جيدا المقادير السابقة ثم نصب عليها خليط التمر ويخلط مرة أخرى ..

في زبدية عميقة نضع 2/1 1 كأس دقيق أبيض - مع ملعقة كبيرة بكنج باودر

نصب الخليط من الخلاط على الدقيق ويحرك بالمضرب اليدوي حتى يصبح متجانس

نأخذ بالملعقة ونصب في القوالب المدهونة بالزيت ونخبز في فرن ساخن ...

مع ملاحظة أنه سريع التحمير

بعد أن تخرج من الفرن وتبرد قليلا نضعها في الورق وترتب في طبق ...



كيكة الرهش ( حلاوة الطحينة )




المقادير

1كوب رهش ( الحلوى الطحينية )

4 بيض

1 علبة قشطة نستلة

1 كوب حليب سائل

خليط الكيك الجاهز الابيض

شوي فانيلا + زعفران + هيل

(طريقة صوص التوفي)

يوضع السكر فوق النار حتى يذوب وتوضع فوقه القشطة

وتحرك بسرعة ثم توضع فوق الكيكة


الطريقة :

تخلط اولا المقادير جميعها ماعدا خليط الكيك

وبعد انتهاء الخلط نضيف الكيك الجاهز الى المقادير السابقة في الخلاط

ثم تصب في الصينية المدهونة و تدخل على الفرن لمدة (45 ) دقيقة

أو حتى تنضج

وصبيه صوص التوفي على الكيكة ورشي الوجه بالرهش المفتت

وبالهنا والشفا

ملاحظة :

لا نحتاج الزيت أو السكر لانه من مكونات الرهش ( الحلاوة الطحينية )





الكيكة الفاخرة

المقادير :

6 بيضات

كوب سكر عادي

ملعقتين شاي فانيليا

كوب وربع دقيق

ملعقتين بيكينج باودر

للتزيين شوكولاتة كاكاو

كريم شانتيه

مربي

جوز هند مبشور

كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر


الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي

تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة

(بعدها يوقف استعمال المضرب )

بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر

ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية

ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية

بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أو الزبدة مع الدقيق

الخليط في القالب

ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة 180

وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة

بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري

حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني

بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين

وتترك حتي تبرد

يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة

(وأنا استعملت الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه

فاستعملته فقط للزينة الخارجية )

مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض

واستعملت ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي

أطراف الكيكة علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته

وبالهناء والشفاء

والآن الصــــــــــور





الليمون الهشة








المقادير:

250 غرام زبدة ( في حرارة الغرفة )

2 كوب سكر

بشر 2 ليمون ( الأصفر )

4 بيضات

3 أكواب دقيق

2 ملعقة صغيرة بيكنج بودره

ملعقو صغيرة روح الليمون

كوب حليب

الشراب

4/1 كوب سكر

عصير ليمونة

عصير 2 برتقالة


الطريقة :

في الخلاط ضعي الزبده والسكر وتضرب الى ان تصبح لونها ابيض

ابشري الليمون وضعي البشر مع الخليط ويخلط

اضيفي البيض حبة حبة مع الخفق بعد اضافة كل واحدة

انخلي الدقيق والبيكنج بودر ثم اضيفه الى الخليط على دفعات

ضعي روح الليمون مع الحليب ثم اضيفه الى الخليط

صبي الخليط في صينية مستطيلة ( للتوست ) كبيرة

( او اثثنين اذا لم يتوفر الكبيرة ) بعد دهنها بالزيت

ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة الى ساعة الى ان تستوي وتحمر

اسقيها بالشراب البارد ( الكيك حار )


الشراب :

أغلي السكر مع عصير البرتقال والليمون الى ان تصبح لزجة

وبالعافية

المقادير:

كيك بالفانيليا

كأس حليب

كأس لبن زبادي

5 ملاعق كبيره حليب بودره

2/1 ملعقة شاي فانيليا

4/1 كأس سكر

4 مغلفات دريم ويب

شرائح خوخ

كأس كريمه مخفوقه

ملعقتا طعام سكّر مطحون

كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه

فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه


طريقة التحضير:

فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلو او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ،

رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره

والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .

ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى

واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في

الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه

العليى ثم برّديها

من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده.

صحتيـــــن وهنـــــــا




كيكة التفاح





المقادير

2 تفاحة مقشرة ومزال اللب ومفرومة

ثلاثة ارباع كوب ماء

نصف كوب سمن دلال

3 بيضات

1 كوب سكر ناعم

2 ملعقة بيكنج باودر

1 ملعقة اكل دارسين

ربع كوب جوز مفروم

صلصة التوفي

نصف كوب سكر ناعم

1 قشطة

2 ملعقة اكل زبدة


الطريقة

يوضع التفاح على نارمتوسطة الحرارة مع الماء ونصف السكر حتى

يلين ثم يهرس بالشوكة ويوضع علبيه

الدارسين والجوز ويترك حتى يبرد تماما

يوضع البيض مع باقي السكروالسمنة ويخلط بالخلاط لمدة دقيقتان فقط

يضاف الطحين والبيكنج باودر وخليط التفاح ويخلط بالمعلقة ثم يصب

الخليط في قالب مدهون ويخبز في فرن متوسط حتى يتحمر

يحضر التوفي وذاللك بخلط جميع المواد ويوضع على النار حتى

يصبح لونه بني ويصب على الكيكة .




بالبسكويت و الفراولة




المقادير:

مقادير الكيكة :

علبة بسكويت دايجستيف (250 جرام ) مطحونة

باكيت زبدة ( 100 جرام ) سائلة

الكريما :

250 مل او ربع ليتر حليب بارد

2 باكيت كريمة دريم ويب معده للخفق

2 علبة قشطة نستلة الطعم الاصلي ( 375 جرام )

علبة حليب نستلة مكثف محلى ( 397 جرام )

2 باكيت جيلاتين فراولة

صوص الفراولة :

ربع كيلو فراولة طازجة

ملعقة صغيرة عصير ليمون

ملعقة كبيرة كورن فلاور

ملعقة كبيرة ماء

نصف كوب سكر بودرة

للتزيين نصف كيلو فراولة طازجة


الطريقة:

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائلة , رصي في صينية

مستديرة الشكل و ضعيها في الثلاجة .

ضعي الحليب البارد في وعاء ضيق ثم اضيفي الكريمة المعده للخفق ,

اخفقي جيدا مدة 3 - 4 دقائق .

اضيفي قشطة نستلة و اخفقي , ثم اضيفي الحليب المكثف و اخفقي .

ذوبي الجيلاتين في ماء دافئ جيداً ثم صفيه و أضيفيه للخليط السابق

و قلبي الكل جيداً .

مدي الكريما المعدة على قاعدة البسكويت و دعيها في البراد لمده ساعة

الى ساعتين حتى التماسك .

طريقة عمل صوص الفراولة :

اضربي الفراولة مع السكر في الخلاط دون اضافة ماء ثم ضعي الخليط

على النار مع التقليب المستمر مع اضافة كل من الليمون و الكورن فلاور و الماء .

قطعي الفراولة الطازجة إلى إنصاف و ضعيها على الوجه

ثم انثري صوص الفراولة فوقها ,و تقدم

///

//

/
يتبــــــــــــــــــــــــع

تسلم الايادى مرمريه

ننتظر مزيدك